Vendredi 2 janvier 2009
Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne année 2009.
A BIENTOT .
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Mercredi 24 décembre 2008
- Dacquoise amandes / pistaches
- Croustillant praliné
- Mousse chocolat
- Mousse bananes
- Mousse coco / citron
Samedi 13 décembre 2008
Le temps me manque en ce moment (cause aménagements maison),alors j'ai fait un dessert trés rapide et simple à realiser.Un délice.....! J'en referais.!
Une verrine à base de
- Tapioca au miel
- Une poelée de mangues vanille/cannelle
- Une compote de framboises
- Des céréales "cruesli"
Une verrine à base de- Tapioca au miel
- Une poelée de mangues vanille/cannelle
- Une compote de framboises
- Des céréales "cruesli"
Jeudi 27 novembre 2008
Cette fois ci je ne vous présente pas quelque chose qui se mange mais qui se boit "avec modération".Le grand froid venu, une petite envie d'irish coffee est aparue.Proposé comme dessert ou digestif dans certains restaurants,et facile à réaliser.
- un whisky sucré et chaud
- un café fort
- une chantilly vanillée au sucre de canne
- du cacao 100 % en poudre
Mardi 25 novembre 2008
Voici une merveilleuse association qui en fait un dessert trés léger et raffiné.
Composition : - biscuit macaron
- mousse pistache
- gelée de framboises
- mousse fromage blanc / citron
- décor
Vendredi 14 novembre 2008
En "vagabondant" sur le blog de Mercotte je suis
tombée sur ses merveilleux babas aux agrumes.Contrairement à Mercotte,ce dessert est mon petit pécher mignon.Voici quelques photos de ceux que j'ai réalisés dans la foulée.
Agrémentés d'une créme mousseline à la fleur d'oranger et macarons.
Mercredi 12 novembre 2008
Bonjour à tous. Voici quelques photos de ma nouvelle fournée de macarons.
Citrons avec morceaux de pate sablée
NOUGAT
CASSIS / FRAMBOISE
CARAMEL BEURRE SALE / SPECULOS
A bientot pour de nouvelles saveurs......
Dimanche 26 octobre 2008
Désolé pour ce long moment d'absence mais les obligations de la vie on faient que je n'ai vraiment pas eu
le temps de me consacrer à la cuisine depuis le 15 Aout.
J'ai eu un coup de coeur
pour les "griottines" du blog "à mes nuits blanches" (voir mes liens) .Il y'a beaucoup de choses trés interressantes dans ce
blog.!
Pour la recette je vous invite à aller faire un tour sur ce blog, ça sera l'occasion pour vous d'y
découvrir pleins de merveilles.!
Par contre je vous donne la recette du fondant que j'ai eu par "Mickymath" (voir liens).
Pour 50 cl de cerises à l'eau de
vie
- 225 g de sucre fin
- 25 g de sirop de glucose
- un peu d'eau (le sucre doit étre complétement humide)
1) Mettre le tout dans une casserole et cuire jusqu'à 115° C
2) Puis couler sur un marbre froid. Pour ceux qui n'en n'on pas (comme moi) vous pouvez mettre au congélateur un simple dessous de plat ou set de table en verre , et déposer dessus un tapis
en silicone.
3) Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pate blanche.Si ce n'est pas le cas, répéter l'opération depuis le début (avec la meme pate).
Vendredi 15 août 2008
Bonjour à tous et bon courage pour ceux et celles qui reprennent le travail.
Voici un gateau que j'ai préparé à l'occasion du passage,pour les vacances, de notre petite famille (du Nord) à la maison (Vaucluse).
Nombre de personnes : 50 (environ)
Composition : - un croustillant praliné
- un brownie
- une mousse façon "cheese cake"
- un nappage miroir-praliné
Un vrai délice,à condition d'aimer le "cheese-cake".!!!!
Voici la recette de ce fameux gateau
Quantité : environ 50 personnes
Cadre : 30x40 hauteur : 4.5
BROWNIE :
- 250 g de choco noir 64 %
- 250 g de beurre doux (pommade)
- 200 g de sucre
- 110 g noix de pécon grillées
- 2 g de sel
- 175 g d'oeuf
- 100 g farine T55 (tamisée)
- 2 g de levure chimique
1) Faire fondre le chocolat , puis y ajouter le beurre pommade
2) Blanchir les oeufs avec le sucre et le sel
3) Incorporer ce mélange au 1 er (choco-beurre)
4) Ajouter délicatement la farine , la levure et les noix de pécan
5) Couler cet appareil dans un cadre (30 x 40)
6) Lisser et cuire environ 20 min Th.5 (tout dépend du four)
CROUSTILLANT :
- 200 g de chocolat "pralinoise"
- 150 g de pralin
- 200 g de gavottes
1) Faire fondre le chocolat et y délicatement ajouter gavottes + pralin
2) Etaler en fine couche au fond du cadre
3) Celler le brownie par dessus et placer au frais
MOUSSE CHEESE-CAKE :
- 280 g de sucre
- 80 g d'eau
- 180 g de jaunes d'oeuf
- 30 g de gélatine
- 800 g de "cream-cheese" (St moret par exemple)
- 50 cl de créme liquide (trés froide)
- 1/2 c.à.c de vanille en poudre (ou 2 c.à.c liquide)
- 40 g de sucre glaçe
1) Cuire l'eau + sucre à 121°C
2) Verser sur les jaunes en fouettant à gde vitesse
3) Une fois presque refroidi, incorporer y la gélatine (ramollie et fondue)
4) Ajouter ensuite la "cream-cheese" , et réserver
5) Pendant ce temps, monter la créme liquide en chantilly* avec la vanille et le sucre glaçe
6) Puis, mélanger à l'appareil "cream-cheese"
7) Verser cette mousse sur le duo "croustillant/brownie"
8) Lisser et congeler
NAPPAGE PRALINE :
- 15 cl créme liquide
- 200 g de pralinoise
- 200 g de chocolat au lait
- 400 g de nappage neutre
1) Faire bouillir la créme et y verser les chocos
2) Ajouter le nappage
3) Glaçer le gateau et laisser décongeler au frigo
Voilà.!!
C'est une recette que j'avais repéché sur un site internet (légérement modifiée).
N'hésitez pas à me poser des questions ou suggestions.
Merci à toutes et à tous.
Voici un gateau que j'ai préparé à l'occasion du passage,pour les vacances, de notre petite famille (du Nord) à la maison (Vaucluse).
Nombre de personnes : 50 (environ)
Composition : - un croustillant praliné
- un brownie
- une mousse façon "cheese cake"
- un nappage miroir-praliné
Un vrai délice,à condition d'aimer le "cheese-cake".!!!!
Voici la recette de ce fameux gateau
Quantité : environ 50 personnes
Cadre : 30x40 hauteur : 4.5
BROWNIE :
- 250 g de choco noir 64 %
- 250 g de beurre doux (pommade)
- 200 g de sucre
- 110 g noix de pécon grillées
- 2 g de sel
- 175 g d'oeuf
- 100 g farine T55 (tamisée)
- 2 g de levure chimique
1) Faire fondre le chocolat , puis y ajouter le beurre pommade
2) Blanchir les oeufs avec le sucre et le sel
3) Incorporer ce mélange au 1 er (choco-beurre)
4) Ajouter délicatement la farine , la levure et les noix de pécan
5) Couler cet appareil dans un cadre (30 x 40)
6) Lisser et cuire environ 20 min Th.5 (tout dépend du four)
CROUSTILLANT :
- 200 g de chocolat "pralinoise"
- 150 g de pralin
- 200 g de gavottes
1) Faire fondre le chocolat et y délicatement ajouter gavottes + pralin
2) Etaler en fine couche au fond du cadre
3) Celler le brownie par dessus et placer au frais
MOUSSE CHEESE-CAKE :
- 280 g de sucre
- 80 g d'eau
- 180 g de jaunes d'oeuf
- 30 g de gélatine
- 800 g de "cream-cheese" (St moret par exemple)
- 50 cl de créme liquide (trés froide)
- 1/2 c.à.c de vanille en poudre (ou 2 c.à.c liquide)
- 40 g de sucre glaçe
1) Cuire l'eau + sucre à 121°C
2) Verser sur les jaunes en fouettant à gde vitesse
3) Une fois presque refroidi, incorporer y la gélatine (ramollie et fondue)
4) Ajouter ensuite la "cream-cheese" , et réserver
5) Pendant ce temps, monter la créme liquide en chantilly* avec la vanille et le sucre glaçe
6) Puis, mélanger à l'appareil "cream-cheese"
7) Verser cette mousse sur le duo "croustillant/brownie"
8) Lisser et congeler
NAPPAGE PRALINE :
- 15 cl créme liquide
- 200 g de pralinoise
- 200 g de chocolat au lait
- 400 g de nappage neutre
1) Faire bouillir la créme et y verser les chocos
2) Ajouter le nappage
3) Glaçer le gateau et laisser décongeler au frigo
Voilà.!!
C'est une recette que j'avais repéché sur un site internet (légérement modifiée).
N'hésitez pas à me poser des questions ou suggestions.
Merci à toutes et à tous.
Vendredi 25 juillet 2008
Voici un gateau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 2 ans de notre petit dernier.
Pas évident de trouver quelque chose qui leur plait "aux yeux et au gout".
Il est fait à base :
- de génoise nature
- de créme patissiére
- de pate d'amandes
- et de framboises
Résultat : ils m'ont ennuyés toute l'aprés midi pour le manger, et une fois mis sur la table le soir , ils l'ont "épluché" le malheureux Simpson.!!
Pas de pitié pour ce pauvre Omer.
Enfin ,bref ,ils n'ont mangés que la pate d'amandes et nous le reste.
Voilà pour cette fois.
Le prochain article devrait se faire vers le 10 Aout, je ne pense pas pouvoir faire d'éditions avant.
Merci pour votre fidélité .
Bonnes vacances pour ceux qui y sont et à bientot.