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Bonjour à tous. Voici quelques photos de ma nouvelle fournée de macarons.
Citrons avec morceaux de pate sablée
Désolé pour ce long moment d'absence mais les obligations de la vie on faient que je n'ai vraiment pas eu
le temps de me consacrer à la cuisine depuis le 15 Aout.
J'ai eu un coup de coeur
pour les "griottines" du blog "à mes nuits blanches" (voir mes liens) .Il y'a beaucoup de choses trés interressantes dans ce
blog.!
Pour la recette je vous invite à aller faire un tour sur ce blog, ça sera l'occasion pour vous d'y
découvrir pleins de merveilles.!
Par contre je vous donne la recette du fondant que j'ai eu par "Mickymath" (voir liens).
Pour 50 cl de cerises à l'eau de
vie
- 225 g de sucre fin
- 25 g de sirop de glucose
- un peu d'eau (le sucre doit étre complétement humide)
1) Mettre le tout dans une casserole et cuire jusqu'à 115° C
2) Puis couler sur un marbre froid. Pour ceux qui n'en n'on pas (comme moi) vous pouvez mettre au congélateur un simple dessous de plat ou set de table en verre , et déposer dessus un tapis
en silicone.
3) Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pate blanche.Si ce n'est pas le cas, répéter l'opération depuis le début (avec la meme pate).
Voici un gateau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 2 ans de notre petit dernier.
Voici un classique en patisserie mais un de mes desserts préférés , la fameuse tartelette citron meringuées.
Pour 16 tartelettes de diamétre 6.5 cm.
CREME CITRON :
- 1 oeuf + 1 jaune (gros calibre)
- 125 g de sucre fin
- 125 ml jus citrons
- 50 g de beurre (mou)
- 1 feuille de gélatine (ramollie)
1) Mélanger l'oeuf,le jaune,le sucre et jus citron
2) Cuire le tout dans une casserole (environ 4 min ) tout en remuant
3) Retirer du feux,incorporer la gélatine et mettre au frais 20 min
4) Dés que la créme a un peu refroidie,ajouter le beurre coupé en petits dés et fouetter le tout
5) Réserver alors au frais. Pendant ce temps préparer la pate sablée.
PATE SABLEE :
- 200 g de farine + 60 g fécule
- 1 /2 c.à.c de levure chimique
- 100 g de sucre fin
- 100 g de beurre doux
- 1 oeuf
1) Sabler la farine,la fécule,la levure et le beurre mou
2) Dans un saladier,battre l'oeuf avec le sucre
3) Melanger le tout
4) Beurrer les moules et fonçer y la pate
5) Mettre au frais 1h.
MERINGUE ITALIENNE:
- 150 g de sucre fin + 20 g
- 1 c.à.c de glucose
- 50 g d'eau
- 60 g de blancs d'oeuf
1) Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre
2) Cuire l'eau,le glucose et les 150 g de sucre à 110 °C
3) Verser ensuite (lentement) sur les blancs et battre jusqu'à refroidissement (environ 10 min)
MONTAGE :
1) Prechauffer le four thérmostat 4 et cuire les fonds de pate pd 15 min
2) Laisser ensuite refroidir ces derniers
3) Puis, mettre de la créme citron à l'intérieur de chaque tartelletes
4) Dresser la meringue par dessus
5) Passer le tout au chalumeau.
Voilà pour la recette.
Conseil : afin que ce dessert soit meilleur , le mettre au frais jusqu'au lendemain.
Pour 6
personnes :
Entremet individuel à base : - d'un biscuit Dacquoise "noisette/coco"
- d'une mousse marrons/rhum ambrée
- d'une mousse caramel au lait
-
d'un nappage caramel au beurre salé
- de nougats .
