L'AMARYLLIS

Publié le par SAVOURET

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Gateau trés léger , fait avec des macarons, une mousse à la vanille et des framboises.Un délice.!! 
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                         Voici la recette.

              MACARONS :
                (environ 8 gateaux)
                     - 190 g poudre d'amandes
                     - 310 g sucre glaçe
                     - 150 g blancs d'oeufs*
                     - 95 g sucre semoule
                     - quelques gouttes colorants alimentaire
                             ( ici vert pistache)
* 1 blanc d'oeuf pése environ 30g.
* Les blancs doivent étre séparés des jaunes et conservés au frais depuis 3 jours.
  Attention,les jaunes ne se conservent que 24h maxi.au frais.

1) Mixez le sucre glaçe avec la poudre d'amandes.Puis tamisez le tout.
2) Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. 
    Ajoutez le colorant.
3) Incorporez délicatement "les poudres" aux blanc en neige, afin d'obtenir 
     une pate lisse et brillante.
4) Sur du papier sulfurisé, dressez les macarons à l'aide d'une poche et d'une 
   douille lisse et laissez reposer 30 mn.
5) Mettre au four 12 mn à 150°C.
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   MOUSSE VANILLE :

                   - 3 feuilles de gélatine
                   - 350 mL créme fleurette
                   - 2 jaunes d'oeufs
                   - 2 c.à.s de sucre semoule
                   - 1/2 c.à.c de vanille ( en poudre pure)

1) Faite ramollir la gélatine (dans eau froide)
2) Montez la créme en chantilly.
3) Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre ,la vanille et montez le tout au 
     bain-marie afin d'obtenir un "Sabayon"(créme mousseuse et homogéne).
4) Liquéfiez la gélatine et mélangez la à la créme.
5) Incorporez délicatement la chantilly au "Sabayon" et mettez au frais 
    15 mn environ.
6) A l'aide d'une poche et d'une douille lisse, montez vos macarons avec la 
    mousse vanille et les framboises.
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       Bonne dégustation...!!

          

Publié dans Sucrés

Commenter cet article

christine (hummm) 01/03/2008 12:25

http://christhummm.over-blog.com/article-5528319.html

au cas ou... bon week end !

christine (hummm) 28/02/2008 17:47

je suis en admiration !
viens voir par là
http://christhummm.over-blog.com/article-17152111.html
c'est ici que ça se passe ;-)