MOUSSE DE FOIE / POMMES GRANNY

Publié le par SAVOURET

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Lorsque j'ai vu les photos des candidats ayant participés au concours de "Chantal"
  (voir mes liens), j'ai eu un grand coup de coeur pour cette recette réalisée
   "Damien" dont le site est : 
                        http://www.damiengermanier.ch/blog/

J'ai donc voulu refaire sa recette , qui est trés difficile.J'ai d'ailleurs rencontré
  quelques difficultées en cours de route.
             - Bande de gélatine qui ne tiend pas (décoration).
             - Tuile de pain d'épices qui ne se forme pas......

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DECORATION :
Pour la tuile de pain d'épices je l'ai acheté en grande surface, mais on le trouve
   principalement tranché. Alors pas évident de confectioner des tuiles.!!

Pour la gelée j'ai fait chauffer un peu de jus de pommes Granny avec une
  cuillére à café de sucre, puis j'y est ajouté 2 feuilles de gélatine ramollies.
Idem avec le jus de raisin.

FOIE GRAS :
J'ai remplacé la terrine de foie gras par de la mousse de canard au porto.

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Voila, pour le reste je vous invite à visiter son site.

Publié dans Salés

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